Le filet mignon au four est un plat élégant et simple à réaliser qui peut convenir à diverses occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas plus formel. Ce morceau de viande tendre et juteux, cuit lentement au four, garantit une expérience culinaire raffinée. Dans cet article, nous explorerons une recette de filet mignon au four facile à suivre, en détaillant les étapes, les astuces pour réussir ce plat et comment l’accompagner pour un repas équilibré et délicieux.
Qu’est-ce que le Filet Mignon ?
Le filet mignon est une coupe de viande tendre provenant du muscle du dos du porc ou du bœuf. C’est l’un des morceaux les plus prisés en raison de sa texture fondante et de son goût délicat. Ce morceau est réputé pour sa tendreté exceptionnelle et son faible taux de graisse, ce qui le rend parfait pour des préparations simples mais savoureuses.
Pour plus d’informations sur le filet mignon et ses origines, vous pouvez consulter cet article sur Wikipédia. Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce morceau de viande, découvrons la recette pour le cuisiner au four de manière parfaite.
Ingrédients pour la Recette de Filet Mignon au Four
Tableau des Ingrédients pour la Recette de Filet Mignon au Four
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon de porc ou de bœuf | 1 pièce (environ 600g à 1kg) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Ail (haché finement) | 3 gousses |
| Thym frais | 3 brins |
| Romarin frais | 2 brins |
| Sel et poivre | Selon votre goût |
| Beurre | 30g |
| Vin blanc (facultatif) | 100 ml |
| Bouillon de légumes ou de viande | 150 ml |
Liste des Étapes de préparation de la Recette de Filet Mignon au Four
- Préparation de la viande : Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la préparation afin qu’il soit à température ambiante.
- Assaisonnement de la viande : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le thym et le romarin. Badigeonnez le filet mignon avec ce mélange, puis salez et poivrez généreusement.
- Cuisson au four : Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez le vin blanc (si vous en utilisez) et le bouillon. Placez la poêle au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes, en fonction de la cuisson désirée.
- Repos de la viande : Une fois le filet mignon cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
- Découpe et service : Tranchez le filet mignon en médaillons et servez-le accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de riz pilaf.
Comment Accompagner le Filet Mignon au Four ? (Recette de Filet Mignon au Four)
Le filet mignon au four se marie parfaitement avec des accompagnements simples et savoureux. Voici quelques suggestions d’accompagnements pour sublimer votre plat :
Légumes Rôtis au Four
Les légumes rôtis, tels que les carottes, les courgettes, et les pommes de terre, sont un excellent choix pour accompagner votre filet mignon. Ils sont faciles à préparer et peuvent être cuits simultanément au four avec la viande, ce qui vous permet de gagner du temps en cuisine.
Purée de Pommes de Terre Maison
Une purée de pommes de terre onctueuse est un autre excellent choix. La douceur de la purée se marie merveilleusement avec la saveur riche du filet mignon. Vous pouvez également ajouter un peu de crème et de beurre pour encore plus de gourmandise.
Sauce au Vin Rouge
Si vous aimez les sauces riches, une sauce au vin rouge accompagne parfaitement le filet mignon. Pour la réaliser, déglacez la poêle avec du vin rouge après la cuisson de la viande et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez ensuite un peu de beurre pour lier la sauce avant de la napper sur les tranches de viande.
Les Secrets pour une Cuisson Parfaite du Filet Mignon au Four (Recette de Filet Mignon au Four)
La Température du Four
La clé pour obtenir un filet mignon au four parfaitement cuit réside dans la température du four. Un four trop chaud pourrait brûler l’extérieur de la viande avant qu’elle soit cuite à cœur. Par contre, un four trop froid entraînerait une cuisson insuffisante. Veillez à respecter une température de 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson optimale.
Le Temps de Cuisson
Le temps de cuisson dépendra de la taille du filet mignon et de la cuisson désirée. En général, comptez 25 à 30 minutes pour une cuisson à point. Si vous préférez une viande plus saignante, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Utilisation d’un Thermomètre de Cuisine
Pour être sûr que votre filet mignon soit cuit à la perfection, utilisez un thermomètre de cuisine. La température interne de la viande doit atteindre environ 60°C pour une cuisson à point. Si vous aimez votre viande bien cuite, visez 70°C.
Autres Recettes à Base de Viande
Le filet mignon au four n’est pas la seule recette savoureuse que vous pouvez préparer avec de la viande. Voici quelques autres suggestions pour diversifier vos repas :
- Recette d’Épaule d’Agneau : Un plat succulant pour les amateurs de viande tendre.
- Recette de Burritos : Un repas complet à base de viande hachée, de légumes et de fromage.
- Recette de Glace à la Vanille : Un dessert simple mais délicieux pour terminer votre repas sur une note sucrée.
- Recette de Ravioles du Dauphiné : Ces petites bouchées sont parfaites pour accompagner un plat principal comme le filet mignon.
Pourquoi Choisir le Filet Mignon au Four ? (Recette de Filet Mignon au Four)
Le filet mignon au four est une recette idéale pour ceux qui recherchent une préparation simple, mais gourmande. Sa cuisson lente au four permet à la viande de garder son moelleux, tout en développant des arômes riches. Contrairement à d’autres méthodes de cuisson, cuire le filet mignon au four vous donne un contrôle parfait sur la cuisson, garantissant une viande tendre à chaque bouchée.
En outre, le filet mignon est un choix plus léger que des morceaux de viande plus gras comme le rôti de bœuf. C’est un plat que vous pouvez préparer pour un dîner de semaine ou pour recevoir des invités sans vous alourdir de travail.
Conclusion
En conclusion, la recette de filet mignon au four est un excellent choix pour un repas réussi. Sa préparation est simple et rapide, mais le résultat est toujours impressionnant. Accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre, ce plat ne manquera pas de ravir vos invités ou votre famille. N’oubliez pas de personnaliser la recette en fonction de vos préférences et d’expérimenter avec des sauces et des accompagnements.
N’attendez plus, testez cette recette chez vous et découvrez à quel point il est facile de cuisiner un filet mignon succulent au four.