Légères, fondantes et parfumées, ces boulettes végétariennes sont idéales pour l’été. La feta apporte une touche salée et crémeuse, tandis que la sauce au yaourt curry menthe apporte fraîcheur et exotisme. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs !
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce curry menthe :
- 1 yaourt nature ou grec
- 1 c. à café de curry doux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6–8 feuilles de menthe fraîche ciselées
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préparer les courgettes : Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes. Essorez-les bien avec un torchon propre.
- Préparer la base des boulettes : Émincez l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélangez les courgettes, l’oignon, l’ail, la feta émiettée, l’œuf, le cumin, la chapelure, sel et poivre.
- Façonner les boulettes : Formez des boulettes à la main (ou utilisez une cuillère à glace pour plus de régularité).
- Cuisson : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, le curry, le jus de citron, la menthe, sel et poivre.
- Servir : Servez les boulettes chaudes ou tièdes avec la sauce fraîche au curry et menthe.
Astuces & variations :
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche dans la farce pour plus de fraîcheur.
- Pour une version au four : enfournez les boulettes à 180°C pendant 20–25 minutes.
- Servez-les avec du riz basmati ou une salade de quinoa.
