Envie d’un plat végétarien gourmand, frais et original ? Ces boulettes de courgettes à la feta, accompagnées d’une sauce curry menthe, sont parfaites pour un dîner léger ou un apéritif d’été. Faciles à préparer, elles allient croquant, onctuosité et parfum méditerranéen.
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
- Huile d’olive (cuisson)
Pour la sauce curry menthe :
- 1 yaourt nature ou grec
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préparer les courgettes : Râpez les courgettes, salez légèrement et laissez dégorger 10 min. Essorez-les bien dans un torchon propre.
- Préparer les boulettes : Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, la feta émiettée, l’œuf, la chapelure, l’ail pressé, la menthe ciselée, du sel et du poivre. Formez des boulettes.
- Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les boulettes 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Préparer la sauce : Mélangez le yaourt avec le curry, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
- Servir : Servez les boulettes chaudes avec la sauce bien fraîche en accompagnement.
Astuces
- Remplacez la feta par du chèvre frais pour une version plus douce.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce pour plus de peps.
- Ces boulettes peuvent aussi se cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
