La confiture abricot-romarin est un véritable concentré de soleil, avec une touche herbacée qui change tout. Moins sucrée que la version traditionnelle, elle met en valeur la douceur naturelle des abricots, relevée par le parfum subtil du romarin.
Ingrédients
- 1 kg d’abricots bien mûrs
- 300 g de sucre de canne blond
- 1 citron (jus)
- 2 petites branches de romarin frais
Étapes de préparation
- Préparation des fruits : Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Placez-les dans une grande casserole.
- Ajout du sucre et du citron : Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer 1 heure à température ambiante.
- Cuisson : Ajoutez les branches de romarin. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement et écumez si besoin.
- Retrait du romarin : Retirez les branches de romarin une fois la confiture épaissie.
- Mise en pots : Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez et retournez les pots quelques minutes pour créer un vide d’air.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de stocker à l’abri de la lumière.
Astuces et variantes
- Remplacez le romarin par du thym citronné pour une autre touche méditerranéenne.
- Vous pouvez mixer légèrement la confiture pour une texture plus lisse.
- Conservez au frais une fois ouvert, jusqu’à 3 semaines.
