Envie d’un plat végétarien gourmand qui change des lasagnes ? Ces coquilles farcies aux épinards et à la ricotta sont idéales pour un dîner réconfortant, sans prise de tête. Simple à préparer, et encore meilleur réchauffé !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 coquilles géantes à farcir (conchiglioni)
- 250 g de ricotta
- 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 400 ml de coulis de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Étapes de préparation :
- Cuire les pâtes : Faites cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez et réservez.
- Préparer les épinards : Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 3-5 min. Égouttez s’ils rendent de l’eau.
- Mélanger la farce : Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards cuits, l’œuf, le parmesan, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Farcir les coquilles : À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque coquille de la farce aux épinards.
- Préparer le plat : Versez le coulis de tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez les coquilles farcies dessus.
- Cuisson : Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes pour gratiner légèrement.
Astuces et variations :
- Ajoutez des pignons de pin ou des dés de mozzarella pour plus de gourmandise.
- Pour une version plus légère, remplacez la ricotta par du fromage blanc égoutté.
- Cette recette peut se préparer à l’avance et se congèle très bien.
