Le far breton est une spécialité culinaire incontournable de la Bretagne, qui évoque à la fois le patrimoine régional et la douceur des repas familiaux. La recette du far breton de grand-mère s’inscrit dans cette tradition, avec une texture onctueuse et savoureuse qui séduit toujours autant les gourmands. Mais qu’est-ce qui fait la particularité de ce dessert si apprécié, et comment réussir à la perfection cette recette ancestrale ?
Dans cet article, nous allons explorer les origines du far breton, détailler les étapes de la recette de grand-mère, et vous donner tous les conseils pour obtenir un gâteau moelleux à souhait. Que vous soyez un amateur de cuisine bretonne ou un néophyte désireux de découvrir ce délice, suivez le guide !
Qu’est-ce que le Far Breton ?
Le far breton est un gâteau traditionnel originaire de Bretagne, plus précisément des côtes du Finistère. C’est un dessert simple, à base de farine, de sucre, d’œufs, de lait et de pruneaux. Sa préparation rappelle celle d’un flan, avec une texture épaisse et crémeuse, tout en étant légèrement ferme. Ce gâteau est typiquement servi comme dessert ou goûter, et il fait partie de ces recettes qui traversent les générations sans perdre leur authenticité.
Dans les recettes traditionnelles, la préparation du far breton n’inclut pas de levure, ce qui lui donne cette consistance spécifique. De plus, les pruneaux, ajoutés dans la pâte avant la cuisson, apportent un contraste de saveurs doux et légèrement sucré, typique de la région.
Les Ingrédients Clés de la Recette de Grand-Mère
Avant de vous dévoiler la recette complète, il est important de connaître les ingrédients qui composent ce gâteau si délicieux. Voici un tableau des principaux ingrédients nécessaires à la préparation du far breton recette de grand-mère :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 1 litre |
| Sucre en poudre | 200 g |
| Farine de blé | 200 g |
| Œufs | 4 |
| Beurre fondu | 50 g |
| Pruneaux dénoyautés | 200 g |
| Vanille (en gousse ou en extrait) | 1 gousse |
| Sel | 1 pincée |
Ces ingrédients simples permettent de confectionner un dessert plein de caractère. Il existe cependant des variantes avec des fruits différents, mais la version classique reste celle avec des pruneaux. En suivant cette recette de grand-mère, vous serez assuré de retrouver le goût authentique du far breton traditionnel.
Comment Préparer le Far Breton de Grand-Mère ?
La recette de ce gâteau traditionnel est facile à suivre. Il suffit de mélanger les ingrédients de manière ordonnée et de les cuire lentement au four pour obtenir une consistance parfaite.
Étapes de Préparation :
- Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait tiède, en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer le mélange. - Incorporation des pruneaux :
L’étape suivante consiste à incorporer les pruneaux dénoyautés dans la pâte. Certains préfèrent les laisser tremper dans un peu d’eau chaude ou de rhum avant de les ajouter à la pâte pour les ramollir, mais ce n’est pas obligatoire. Répartissez-les uniformément dans la pâte. - Cuisson du Far Breton :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin. Versez-y la pâte et enfournez pour environ 40 à 50 minutes. Le far breton est cuit lorsqu’il est bien doré à la surface et que la pâte est ferme mais légèrement tremblotante au centre. - Finition et service :
Une fois sorti du four, laissez le far breton refroidir avant de le découper en parts. Traditionnellement, il est servi froid ou à température ambiante, et parfois même le lendemain, car il se conserve très bien. Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner d’une crème anglaise maison pour un dessert encore plus gourmand.
Variantes de la Recette de Far Breton
Même si le far breton classique se prépare avec des pruneaux, vous pouvez faire preuve de créativité en variant les fruits ou les arômes. Certaines personnes ajoutent des pommes, des poires ou même des raisins secs pour apporter une touche d’originalité. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, vous pouvez également incorporer des morceaux de chocolat.
Pourquoi Choisir la Recette de Grand-Mère ?
Le far breton recette de grand-mère est une véritable invitation à revisiter les classiques de la cuisine bretonne. Sa simplicité et son authenticité en font un dessert accessible à tous, même aux débutants. En plus, c’est une excellente idée pour un goûter en famille ou un dessert après un repas convivial.
Mais au-delà de la facilité, c’est l’histoire derrière cette recette qui en fait un véritable trésor culinaire. En préparant un far breton traditionnel, vous perpétuez une tradition ancestrale qui se transmet de génération en génération. Et il n’y a rien de plus agréable que de goûter à une recette familiale, qui réchauffe le cœur et les papilles.
Les Secrets de Réussite du Far Breton
Si vous avez déjà essayé de préparer un far breton et que la texture n’était pas tout à fait celle espérée, ne vous inquiétez pas. Voici quelques astuces pour réussir cette recette à coup sûr :
- Le choix du lait :
Il est essentiel de privilégier du lait entier pour obtenir une texture crémeuse et riche. Le lait écrémé ou demi-écrémé peut rendre le gâteau moins moelleux. - Ne pas trop mélanger la pâte :
Pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique, il est important de ne pas trop la travailler. Mélangez les ingrédients juste assez pour obtenir une pâte lisse. - Bien surveiller la cuisson :
La cuisson peut varier selon la taille de votre moule et la puissance de votre four. Le far breton est prêt lorsque la surface est dorée et que le centre est légèrement tremblotant. Une fois refroidi, il prendra une consistance parfaite. - Le repos :
Laissez le far breton reposer au moins 2 heures avant de le déguster, voire toute une nuit si possible. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Déguster un Far Breton : Moments de Partage et de Tradition
Le far breton est plus qu’un simple gâteau, c’est un symbole de convivialité et de partage. Servi lors des repas familiaux ou des fêtes de village, il accompagne souvent les souvenirs d’enfance. C’est un dessert que l’on prépare avec amour, et qui trouve toujours une place sur la table. Pour ceux qui veulent approfondir leur exploration culinaire, découvrez aussi des recettes d’autres desserts comme le café frappé, l’Hugo Spritz, ou même une savoureuse choucroute, toutes disponibles sur mon site.
Le far breton recette de grand-mère est sans conteste un classique à adopter dans votre cuisine, et ce, à chaque occasion spéciale.
Conclusion
La recette du far breton est une invitation à savourer l’histoire culinaire bretonne à travers une préparation simple, mais incroyablement délicieuse. En utilisant des ingrédients de qualité et en respectant les étapes de la recette traditionnelle, vous réussirez à coup sûr un dessert que vos proches adoreront. N’oubliez pas de consulter la page Wikipédia sur le far breton pour en savoir plus sur son histoire et ses variantes, et de découvrir d’autres recettes sur tacuisine.com. Bon appétit !