Garlic Parmesan Focaccia : la recette facile et savoureuse

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 300 ml d’eau tiède
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 2 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour la finition
• 3 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• Herbes séchées (romarin ou origan)

Étapes de préparation

1. Activer la levure : Mélangez l’eau tiède avec la levure sèche et laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
2. Pétrir la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez le mélange eau/levure et pétrissez (à la main ou au robot) pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Première pousse : Couvrez d’un linge et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
4. Préparer le moule : Huilez généreusement un plat rectangulaire ou une plaque à pâtisserie.
5. Façonner la focaccia : Étalez délicatement la pâte dans le moule. Faites des creux avec vos doigts. Laissez reposer encore 30 minutes.
6. Préparer le topping : Mélangez l’huile d’olive avec l’ail émincé, les herbes séchées et le parmesan râpé.
7. Garnir et cuire : Versez le topping sur la pâte levée. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
8. Servir : Laissez tiédir sur une grille et dégustez nature ou en accompagnement.

Astuces & variations

• Pour une version plus rustique, ajoutez des tomates cerises ou des olives avant cuisson.
• Remplacez le parmesan par du pecorino ou du gruyère râpé.
• Pour plus de moelleux, laissez la pâte reposer au réfrigérateur toute une nuit avant la seconde pousse.