Voici une alternative végétarienne aux lasagnes classiques qui ne sacrifie rien au goût. Cette version aux champignons et épinards est crémeuse, parfumée et très facile à préparer. Parfaite pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 12 feuilles de lasagnes
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 300 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
- Préparer la garniture : Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter les champignons, saler, poivrer et cuire 5–7 min jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajouter les épinards, couvrir 2 min, puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Faire la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 min en remuant. Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Monter la lasagne : Dans un plat à gratin huilé, déposer une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes, une couche de champignons-épinards, des cuillerées de ricotta et un peu de parmesan. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer avec béchamel et mozzarella râpée.
- Cuire au four pendant 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
- Laisser reposer 10 min avant de servir.
Astuces & variations
- Ajoutez une couche de courgettes grillées pour encore plus de légumes.
- Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour une version plus corsée.
- Préparez la veille : elle se conserve parfaitement au réfrigérateur et les saveurs se développent encore plus.
