Vous cherchez une alternative végétarienne gourmande aux lasagnes classiques ? Ces lasagnes aux champignons et épinards sont crémeuses, riches en goût et parfaites pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagnes (précuites ou non selon l’emballage)
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 300 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 400 g de ricotta
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
- Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger 1 minute, puis verser progressivement le lait en fouettant. Cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade. Réserver.
- Cuire la garniture : Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons, cuire 7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Incorporer les épinards, laisser fondre. Assaisonner.
- Mélanger à la ricotta : Hors du feu, mélanger les légumes avec la ricotta et 30 g de parmesan. Rectifier l’assaisonnement.
- Monter les lasagnes : Dans un plat huilé, étaler une fine couche de béchamel. Ajouter une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de garniture, un peu de béchamel. Répéter 2 fois. Finir par béchamel, mozzarella et le reste de parmesan.
- Cuire au four : Enfourner 35 minutes à 180°C (th.6). Laisser gratiner 5 minutes sous le grill si désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces et variations
- Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante.
- Les feuilles de lasagnes fraîches donneront un résultat encore plus fondant.
