Si vous cherchez un dessert qui évoque les plages des Antilles et le doux parfum de la noix de coco, le Mont Blanc Coco Antillais est fait pour vous. Ce gâteau, alliant meringue croustillante et crème chantilly à la noix de coco, est une véritable invitation au voyage culinaire.
Pourquoi vous allez adorer ce Mont Blanc Coco Antillais
Le Mont Blanc Coco Antillais, aussi appelé « gâteau coco antillais à l’ancienne », est une douceur traditionnelle des îles. Sa meringue légère contraste parfaitement avec la richesse de la crème chantilly à la noix de coco. C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.
Ingrédients
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citronPinterest+12Belle Martinique+12Cookpad+12La Cuisine d’Annie+1Ptitchef+1
Pour la crème chantilly :
- 500 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture :
- 200 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat noir (pour la décoration)
Optionnel :
- Quelques fruits tropicaux pour une touche colorée (par exemple, des mangues ou des fruits de la passion)
Préparation
1.Préparation de la meringue :
- Préchauffez votre four à 100°C (210°F).
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
- Ajoutez le jus de citron pour stabiliser les blancs.
- Continuez à battre en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint pour éviter que la meringue ne craque.
2. Préparation de la crème chantilly :
- Dans un bol bien froid, commencez à battre la crème liquide à vitesse moyenne.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Attention à ne pas trop battre, car cela pourrait transformer la crème en beurre.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée, en réservant un peu pour la décoration finale.
3. Montage du dessert :
- Sur une assiette de service, placez un cercle de meringue en bas.
- Ajoutez une généreuse cuillerée de crème chantilly à la noix de coco sur le dessus.
- Répétez cette étape en alternant les couches de meringue et de crème.
- Pour finir, décorez le sommet du Mont Blanc avec le reste de la crème chantilly et parsemez de noix de coco râpée.
- Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat noir pour une touche d’élégance.
Astuces de cuisine
- Pour une meringue encore plus croustillante, laissez-la sécher dans le four éteint pendant plusieurs heures.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère fera l’affaire pour former les cercles de meringue.
- Ajoutez une touche de rhum vieux à la crème chantilly pour une saveur authentiquement antillaise.
Une touche personnelle
Ce Mont Blanc Coco Antillais me rappelle les dimanches en famille, où ma grand-mère préparait ce dessert avec amour. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, une madeleine de Proust des îles.
FAQ
Puis-je utiliser du lait concentré dans cette recette ?
Bien sûr ! Pour une version encore plus onctueuse, remplacez une partie de la crème liquide par du lait concentré sucré.
Comment conserver le Mont Blanc Coco Antillais ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant 2 à 3 jours. La meringue peut perdre un peu de son croustillant, mais le goût restera délicieux.
Puis-je préparer la meringue à l’avance ?
Oui, la meringue peut être préparée la veille et conservée dans une boîte hermétique à température ambiante.
Prête à épater vos proches avec ce Mont Blanc Coco Antillais ? Ce dessert, alliant tradition et exotisme, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos tables festives. Et si vous cherchez d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à explorer nos recettes de desserts antillais pour prolonger le voyage culinaire.
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