Envie d’un dessert rafraîchissant, fruité et aérien ? Cette mousse à l’abricot est idéale pour profiter des fruits de saison tout en douceur. Facile à préparer, elle séduit par sa texture légère et son goût délicatement acidulé.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g d’abricots mûrs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- Le jus d’un demi-citron
Étapes de préparation
- Préparer les abricots : Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux. Les faire cuire à feu doux avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une compote.
- Mixer et lisser : Mixer finement la compote et la passer au tamis si besoin pour une texture lisse.
- Incorporer la gélatine : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. L’ajouter à la purée chaude (ou porter à ébullition avec l’agar-agar si vous l’utilisez) et bien mélanger. Laisser tiédir.
- Monter la crème : Fouetter la crème bien froide en chantilly ferme.
- Mélanger délicatement : Incorporer la purée d’abricots tiédie à la chantilly, délicatement, à l’aide d’une spatule.
- Repos au frais : Répartir dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Astuces et variations
- Remplacez les abricots par des pêches ou des mangues pour varier.
- Ajoutez un biscuit émietté au fond des verrines pour un effet « crumble ».
- Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco et de l’agar-agar.
