L’orzo, ces petites pâtes en forme de riz, est la star de cette recette inspirée de la cuisine grecque. Associé à du bœuf haché, des tomates parfumées et des épices chaudes, il donne un plat généreux, parfait pour un dîner en semaine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de bœuf haché
- 250 g d’orzo (pâtes grecques)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)
- 600 ml de bouillon de bœuf
- 100 g de feta émiettée
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Émincez finement l’oignon et l’ail. Émiettez la feta si ce n’est pas déjà fait.
- Cuisson du bœuf : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez et réservez.
- Base aromatique : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez l’ail, l’origan et la cannelle. Laissez cuire 1 minute.
- Ajout des tomates : Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez bien.
- Cuisson de l’orzo : Ajoutez l’orzo cru et versez le bouillon. Mélangez, couvrez, et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et ait absorbé le liquide.
- Finition : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de feta émiettée.
Astuces et variantes :
- Remplacez le bœuf par de l’agneau haché pour une version encore plus méditerranéenne.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de menthe ou de persil frais au moment de servir.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
