Envie d’un repas réconfortant et riche en saveurs ? Ce ragoût de bœuf copieux, mijoté longuement avec des légumes fondants, est un classique incontournable des repas d’hiver. Facile à préparer, il embaumera votre cuisine et ravira toute la famille.
Ingrédients
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse…)
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 1 verre de vin rouge (optionnel)
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et céleri en morceaux. Émincer les oignons et hacher l’ail.
- Saisir la viande : Couper le bœuf en gros cubes. Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.
- Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et le céleri quelques minutes.
- Ajouter la farine et le concentré : Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis ajouter le concentré de tomate. Remettre la viande.
- Mouiller et mijoter : Verser le vin rouge (si utilisé) et laisser évaporer. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
- Ajouter les légumes : Incorporer les carottes et pommes de terre. Prolonger la cuisson 45 min, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Rectifier l’assaisonnement : Saler, poivrer, retirer le thym et le laurier, puis servir bien chaud.
Astuces & Variations
- Pour une version encore plus rustique, ajoutez des champignons ou des navets.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Accompagnez-le de pain de campagne ou de riz complet.
