La moussaka grecque est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Avec ses couches fondantes d’aubergines, sa viande mijotée et sa béchamel onctueuse, elle promet un voyage gustatif authentique. Voici comment la réaliser facilement chez vous.
Ingrédients
Pour la moussaka :
- 2 aubergines
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cannelle
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
Étapes de préparation
- Préparer les aubergines : Couper les aubergines en rondelles, saler et laisser dégorger 30 min. Essuyer puis faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Cuire la viande : Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Ajouter la viande, faire dorer, puis incorporer les tomates concassées, le concentré, la cannelle, sel et poivre. Laisser mijoter 20 min.
- Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant. Cuire jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer la muscade, le parmesan et l’œuf battu.
- Monter la moussaka : Dans un plat huilé, alterner couches d’aubergines et de viande. Terminer avec la béchamel.
- Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. Laisser reposer 10 min avant de servir.
Astuces & Variations
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles cuites.
- Gagnez du temps : Utilisez des aubergines grillées surgelées.
- À l’avance : Ce plat se conserve très bien 2 jours au frigo et peut même être congelé.
