Envie d’un plat réconfortant, simple et savoureux ? Ce risotto de pâtes façon orzo, enrichi de courgettes fondantes, de tomates juteuses et de boulettes croustillantes, ravira toute la famille. Une recette originale qui revisite le risotto classique avec des pâtes pour un résultat crémeux et plein de goût.
Ingrédients
- 300 g de petites pâtes type orzo ou risoni
- 2 courgettes
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour les boulettes croustillantes :
- 300 g de viande hachée (bœuf ou végétale)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à café d’origan
- Sel, poivre
- Huile pour cuisson
Étapes de préparation
- Préparer les légumes : Laver et couper les courgettes en petits dés. Couper les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Préparer les boulettes : Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’origan, du sel et du poivre. Former des petites boulettes et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réserver.
- Cuisson du risotto de pâtes : Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et faire revenir 5 minutes. Incorporer les pâtes et mélanger 1 minute.
- Verser le bouillon progressivement : Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement comme pour un risotto. Cuire environ 15 minutes jusqu’à absorption du liquide.
- Ajouter les tomates et le parmesan : En fin de cuisson, incorporer les tomates cerises et le parmesan râpé. Mélanger délicatement, saler et poivrer.
- Assembler : Servir le risotto de pâtes bien chaud, surmonté des boulettes croustillantes.
Astuces et variations :
- Remplacez les courgettes par des épinards ou des petits pois selon la saison.
- Pour une version 100 % végétarienne, optez pour des boulettes végétales ou du tofu croustillant.
- Ajoutez un filet de citron ou quelques feuilles de basilic frais pour plus de fraîcheur.
