Vous cherchez une recette originale, gourmande et facile pour un dîner équilibré ? Ce risotto de pâtes aux courgettes, tomates et boulettes croustillantes va vous surprendre par sa texture fondante et ses saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
- 300 g de petites pâtes type orzo ou coquillettes
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour les boulettes croustillantes :
- 300 g de viande hachée (ou alternative végétarienne)
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- Huile pour cuisson
Étapes de Préparation
- Préparer les boulettes : Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Formez des petites boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.
- Cuire les légumes : Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez la courgette et les tomates en petits dés. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes et tomates. Laissez cuire 5 minutes.
- Cuisson des pâtes façon risotto : Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les légumes. Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et crémeuses (environ 15 min).
- Finition : Incorporez le parmesan, ajustez l’assaisonnement. Servez avec les boulettes croustillantes par-dessus.
Astuces & Variations
- Remplacez les courgettes par des épinards ou du poivron.
- Pour une version végétarienne, utilisez des boulettes à base de pois chiches ou de lentilles.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
