Envie d’une entrée originale façon sushi ? Testez ces bouchées de riz croustillant garnies de saumon mariné, à la fois fondantes, croquantes et ultra savoureuses. Parfait pour un apéritif raffiné ou un dîner japonais maison.
Ingrédients
Pour le riz croustillant :
- 200 g de riz à sushi cuit
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile neutre pour la friture
Pour le topping saumon :
- 150 g de saumon cru de qualité sashimi
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1/2 c. à café de sriracha (optionnel)
- Ciboulette ou oignon vert émincé
- Graines de sésame
Étapes de préparation
- Préparer le riz : Mélangez le riz cuit encore tiède avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez refroidir.
- Façonner le riz : Formez des petits rectangles plats avec le riz (environ 5 cm x 2 cm). Placez-les sur une plaque et réservez au frais 30 min pour les raffermir.
- Frire le riz : Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les rectangles de riz jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparer le topping : Coupez le saumon en petits dés. Mélangez-le avec la mayonnaise, la sauce soja, l’huile de sésame et la sriracha. Ajoutez la ciboulette.
- Assembler : Déposez une cuillerée de saumon assaisonné sur chaque rectangle de riz croustillant. Saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.
Astuces :
- Vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru ou du saumon cuit émietté.
- Pour une version spicy, ajoutez un peu plus de sriracha.
- Servez avec un filet de sauce soja sucrée ou une mayonnaise wasabi maison.
