Envie d’un apéritif original et gourmand façon sushi ? Le salmon crispy rice est une délicieuse bouchée composée de riz croustillant et de tartare de saumon épicé. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de saveurs japonaises.
Ingrédients
- 200 g de riz à sushi cuit
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile neutre (pour la friture)
- 150 g de saumon cru (de qualité sashimi)
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de sauce sriracha (ajuster selon les goûts)
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 oignon vert (ciselé)
- Graines de sésame
- Tranches d’avocat (facultatif)
- Sauce soja pour tremper
Étapes de préparation
- Préparer le riz : Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz encore chaud. Laisser refroidir complètement.
- Former les bouchées : Étaler le riz dans un moule recouvert de film alimentaire (épaisseur 2 cm), bien tasser, puis placer au congélateur 30 min.
- Découper et frire : Couper le riz en petits rectangles. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire les morceaux de riz 2–3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer le saumon : Couper le saumon en petits dés. Mélanger avec la mayonnaise, la sriracha, la sauce soja et l’oignon vert.
- Assembler : Déposer une cuillère de tartare de saumon sur chaque bouchée de riz croustillant. Ajouter éventuellement une tranche d’avocat et parsemer de graines de sésame.
- Servir avec de la sauce soja en accompagnement.
Astuces :
- Vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru ou même du saumon fumé.
- Pour une version sans friture, passez les rectangles de riz au four ou à l’air fryer.
- Ajoutez un peu de citron vert ou de gingembre mariné pour une touche fraîche.
