Envie d’un plat de pâtes onctueux, rapide et plein de légumes ? Les spaghetti à la crème de courgette sont parfaits : une sauce douce et savoureuse, prête en quelques minutes, pour un repas équilibré sans prise de tête.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de spaghetti
- 2 courgettes moyennes
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé (optionnel)
- Sel, poivre
- Basilic frais ou menthe (facultatif)
Étapes de préparation :
- Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
- Laver et couper les courgettes en rondelles fines (avec la peau). Émincer l’ail.
- Faire revenir l’ail et les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Mixer les courgettes cuites avec la crème fraîche, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour ajuster la texture.
- Mélanger la crème de courgette avec les spaghetti dans la poêle, à feu doux. Ajouter le parmesan si désiré.
- Servir chaud, avec quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la fraîcheur.
Astuces et variations
- Pour une version vegan : utilisez de la crème végétale et du parmesan végétal.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche acidulée.
- Servez avec des noix grillées ou des pignons pour plus de texture.
