Envie d’un plat coréen relevé et gourmand ? Cette spicy ramen au bœuf grillé combine des nouilles sauce crémeuse épicée et des fines tranches de viande savoureuse, pour un bol chaud parfait à tout moment.
Ingrédients (pour 2 portions)
- 2 portions de nouilles ramen
- 200 g de bœuf (entrecôte ou faux-filet), finement tranché
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais haché (environ 1 cm)
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100 ml de crème liquide (ou crème végétale)
- 1 cuillère à soupe de mirin ou de vin de riz (optionnel)
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 ml de bouillon de poulet ou légumes
- 1 oignon nouveau, émincé
- Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Étapes de préparation
- Mariner le bœuf : dans un bol, mélangez le bœuf tranché avec l’ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre et le mirin. Laissez mariner 10–15 minutes.
- Cuisson du bœuf : chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu vif. Saisissez les tranches de bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration. Réservez.
- Préparer la sauce : dans la même poêle, ajoutez le gochujang et mélangez 30 s avec les sucs. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu. Incorporez la crème liquide et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement léger.
- Cuire les nouilles : pendant ce temps, faites cuire les ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
- Assembler le bol : répartissez les nouilles dans deux bols, versez la sauce crémeuse pimentée. Déposez les tranches de bœuf grillé par-dessus.
- Garnir : ajoutez l’oignon nouveau émincé, les graines de sésame, et un peu de coriandre si souhaité. Servez immédiatement.
Astuces et variations
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné de la même façon et grillé.
- Ajustez l’épice en modulant la quantité de gochujang ou en ajoutant un peu de piment en poudre.
- Pour plus de légumes, ajoutez des champignons shiitake sautés ou des épinards frais juste avant de servir.
- La sauce peut être enrichie d’un jaune d’œuf cru déposé sur le bol encore chaud pour plus de crémeux.
