Profitez des abricots de saison pour réaliser cette tarte rustique aussi belle que savoureuse. Le romarin apporte une touche aromatique subtile qui se marie parfaitement avec la douceur des fruits et le croustillant de la pâte. Une recette rapide, sans moule, à savourer tiède.
Ingrédients
- 6 à 8 abricots mûrs
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 2 à 3 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de miel
- 1 branche de romarin frais
- 1 c. à soupe de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Un peu de farine (pour le plan de travail)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez et coupez les abricots en quartiers, puis réservez.
- Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson, légèrement farinée.
- Saupoudrez le centre de la pâte (en laissant 4 cm de bord) avec la poudre d’amande.
- Disposez les abricots en rosace sur la poudre d’amande.
- Ajoutez le sucre roux sur les fruits, puis versez un filet de miel.
- Parsemez quelques feuilles de romarin, selon votre goût.
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une tarte rustique.
- Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits fondants.
- Laissez tiédir avant de servir, nature ou avec une boule de glace vanille.
Astuces et variations
- Remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines.
- Ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson pour un croquant subtil.
- Pour une version encore plus gourmande, servez avec un filet de crème fraîche ou une boule de glace.
