Envie de revisiter le classique tiramisu avec des saveurs estivales ? Ce tiramisu à l’abricot, miel et romarin allie douceur, fraîcheur et une touche d’originalité. Une recette idéale pour surprendre vos invités ou finir un repas d’été sur une note légère.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 60 g de sucre
- 8 à 10 biscuits à la cuillère
- 6 abricots mûrs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 brin de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préparer les abricots : Coupez les abricots en morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le miel, le jus de citron et le brin de romarin. Laissez compoter 10 à 15 minutes. Retirez le romarin et laissez refroidir.
- Préparer la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Monter les blancs : Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
- Monter le tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le sirop des abricots (ou un peu de jus restant). Disposez une couche de biscuits dans des verrines ou un plat, ajoutez une couche de crème, puis une couche d’abricots compotés. Répétez l’opération.
- Repos : Laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Astuces et variations
- Ajoutez un peu de zestes de citron pour plus de peps.
- Remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines.
- Pour une version sans œufs, utilisez de la crème montée à la place.
